EN
DE
RUDo nedávna v našich luzích a hájích nebylo avokádo příliš tak známou surovinou. Postupně však jeho popularita v české kuchyni narůstá. Ptáte se proč? Nejdříve trocha historie.
Pro mnohé z nás je avokádo nová ingredience, zmínky o něm najdeme již 10 tisíc let před naším letopočtem v Mexiku. Dnes největší množství avokáda můžeme najít v Indonésii, Chile, Dominikánské republice a pochopitelně v Mexiku.
Avokádo je plné vitamínů, sacharidů a minerálů. Svým obsahem živin je velmi napřed oproti ostatnímu ovoci a zelenině. Jeho výjimečnost spočívá také v tom, že je téměř z 80 % tvořeno tukem. Nebojte, tloustnout po něm nebudete. Naopak!
Tuk, který avokádo obsahuje, je o mnoho přínosnější než fruktóza (sacharid), kterou ostatní ovoce ve velké míře také obsahuje. Avokádo v sobě má více než 60 % mononenasycených kyselin, cca 15 % nasycených mastných kyselin a asi 10 % polynenasycených mastných kyselin (PUFA). Pokud jste zdraví, pak až 5 % kalorického příjmu z PUFA vaše tělo snese. Zároveň se avokádo jí za studena a díky tomu jsou PUFA ještě „přátelštější“.
Avokáda existuje více druhů, nebuďte tedy smutní, když „má jinou slupku než minule“ nebo „není zralé“ nebo naopak „je přezrálé“. Protože se pěstují v jiných krajinách, mohou být plody lehce odlišné. Hlavní je, že by mělo avokádo mít hruškovitý nebo vajíčkovitý tvar. Co do barev, najít můžete zelené, hnědé a výjimečně i fialové. Chuťově a nutričně byste měli narazit na velmi podobné kusy.
Pro některé možná úplně nové zjištění: BIO označení u avokáda nedává smysl. To proto, že avokádo má díky své slupce perfektní ochranu. Propustnost slupky je minimální a tudíž nepustí dovnitř žádné chemické ošetření.
Abyste měli doma zralé avokádo, hledejte pružné bez většího odporu. Při zmáčknutí by mělo trošku povolit. Nejlepší variantou je koupit nezralé avokádo a nechat jej doma „dojít“. S podobnou situací se možná potýkáte v případě banánů nebo kiwi.
Avokádo je jedna ze surovin, která rozhodně stojí za zařazení do jídelníčku každého z nás. Recepty s avokádem najdete v naší aplikaci, kterou si můžete stáhnout jak pro Android, tak pro Apple.
Dobrou chuť!
